一足先に春の訪れ

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これは花わさび
しかも長野の花わさび（静岡県民なのに）












花わさびが出る時期になりました

が、こっちではわさびの茎（おろして食べるところ）
は潤沢なのだけど、花わさびはない

あっても岩手とか長野とかのしかない
でも道の駅とか農協には
静岡のわさびの茎の瓶詰を売っている

家で作る需要がないのかなぁ...？


それで、花わさびの茎を見つけたら
瓶詰を作ります

だいたい菜花的に縛って売っているので
買ってきたらよく洗って
4cmぐらいの長さに切り
塩をパラパラ振ったら
ギュッギュッと手でザッパに揉み

80℃ぐらいのお湯の中に投入
それがこの写真

10秒したらサッと上げて冷水に取って
キッチンペーパーでギューと絞って
清潔な瓶に入れて蓋を強く締めます

詰めたらシャカシャカ振って冷蔵庫へ入れます
ここまでの手順は手際よく、チャッチャとやる

「モタモタしていると
わさびの辛みが抜けてしまうから
素早くだよ」と八百屋さんに念押しされた笑

で、半日ぐらいそのまま密閉させておくと
わさびの辛みがよく出ます

この密閉を「うまくいったかなー」
って開けてしまうとダメなので要注意

左のは2週間ぐらい前に瓶詰にしたもの
右が今回のもの
この状態にしておけば、後で三倍酢で漬けたり
醤油漬けにしたり好きにできる

（もともと味を付けておくより
最近は後から好きに食べる方が勝手が良い
と思うようになった）

刻んでお醤油をタラリとかけて
オニギリなども大変おいしい

半年ぐらい全然問題なく冷蔵庫で
保存できるので
（おいしいのですぐ無くなるけど）
大変おススメ

今の時期にパッと出るだけなので
見かけたら是非食べてみてください








 

コメント

  1. さる１号2026年2月1日 21:56

    花わさび、食べたことないかも
    どんな味なんだろう
    探してみなければ＾＾

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    返信
    1. ryang2026年2月2日 19:32

      あらっ、それでしたら
      ツーリングの際にでも是非
      甘酢漬けと醤油漬けがメジャーです＾＾
      わさびのツーンを楽しみつつ
      山菜的な素朴な美味しさで
      本当におすすめです♪

      削除
  2. もぐ2026年2月3日 12:28

    花わさび、知りませんでした。
    ググったところによると、「爽やかな辛味と独特の苦みとシャキシャキ感が特徴」とありました。わぁ美味しそう♬
    春の訪れを告げる食材って、ふきのとうもそうですけど苦みがあるイメージですね。
    ･･･そのうち、お庭にわさび田とか･･･？ｗ( ;ﾟДﾟ)

    返信削除
    返信
    1. ryang2026年2月3日 22:48

      そうなんですよー
      鼻につーんとくるのがまた
      とてもおいしいです＾＾
      お庭にわさび田…最高ですねー
      陸わさびで育てようかなぁ...（ゑ？

      削除
  3. kuwachan2026年2月3日 18:04

    花わさびは初めて聞きました。
    地元じゃないと手に入らないものって感じがします。

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    返信
    1. ryang2026年2月3日 22:50

      私は静岡の八百屋さんで
      静岡以外の産地の花わさびしか
      見たことがないんですよねー
      瓶詰は「伊豆産」とかあるのに
      なんで花わさび自体はないのかな？？
      おいしいので見かけたら是非
      買ってみてください＾＾

      削除
  4. yes_hama2026年2月3日 20:39

    なかなかマニアックな？記事が続いていてコメントに躊躇していますが、毎回拝見しておりますー。
    本年もよろしくお願いいたしますー。（遅い！ ^^;）

    返信削除
    返信
    1. ryang2026年2月3日 22:51

      ええっ、マニアックですか
      畑がちょっと特殊な感じではあります笑
      今年もよろしくお願いしますー！！

      削除
  5. Inatimy2026年2月4日 18:51

    花わさびという存在すら知らなかったです。なんだか美味しそうな。春が近いと感じさせてくれますね。おにぎりがいいな＾＾。

    返信削除
    返信
    1. ryang2026年2月5日 20:14

      そうなんです、ピリッとして
      とっても美味しいです^ ^
      刻んでお醤油をかけて
      ご飯と混ぜておにぎり、
      最高です♡

      削除

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